keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Eväitä, automatka, lapset

Hei pitkästä aikaa! Pahoittelut hiljaiselosta, olen arvatenkin kokkaillut ja syönyt, mutta en vaan ole saanut mitään jännää tänne asti.

Hyvityksenä ruoka-aiheisia havaintoja aiheesta lapset ja automatkailu, kuten saatatte otsikosta päätellä.

Minulla on siis kaksi lasta, 4-vuotias tyttö Elpu ja kohta 2-vuotias poika Bruce. Lapsilla ei ole mitään ruokarajoituksia ja olen siitä lähes päivittäin kiitollinen, sillä en tiedä miten selviäisin jos kuvioissa olisi moniallergikkolapsi. Jos lähipiirissäsi on kovin allergisia, suosittelen vilkaisemaan blogin nimeltä Kaiketonta herkuttelua, kirjoittaja on aivan ihana ystäväni ja hänellä kaksi(!) moniallergista lasta. Terveisiä vaan hänelle, olet edelleen hyvä tyyppi.

Mutta siis, tänä kesänä olemme ajelleet perheen kanssa sinne ja tänne, eväsretkille, sukuloimaan ja jopa länsinaapuriin päiväretkelle. Tänään autossa istuessa mietin miten kätevää onkaan kun eväitä ei välttämättä tarvitse valmistaa etukäteen, kun sopivaa syötävää löytyy aika helposti marketin hyllyltä. Tässä siis listattuna parit vinkkivitoset, jotka eivät välttämättä ole kaikkein kukkaroystävällisimmät ja joissakin muovin määrä saattaa olla vähemmän ekologinen valinta, mutta kuitenkin...

- Paistopisteet! Meidän lasten suosikkeja ovat paistopisteiden karjalanpiirakat sekä voisarvet, etenkin täytetyt sellaiset (lue: nakkicroissant). Paistopisteistä löytyy yllättävän paljon kivoja vaihtoehtoja eväisiin ja vaikka viemisiksi ex-temporena kyläpaikan kahvipöytään.

- Salaattibaarit. Lähimarketien salaattibaareissa on tarjolla vihreän silpun rinnalla pastasalaattia, joskus jopa parikin, sekä proteiinipuolella kanaa, kalaa, juustoa, lihapullia... Näistä saa koottua syöjälle sopivan kokonaisuuden, joka on varmasti terveellinen verrattuna karkkipussiin (tai edellä mainitun paistopisteen pullaan) tai muuhun sokeripommiin.

- Kirsikkatomaatit, viinirypäleet, banaanit, mandariinit jne. HUOM! Ihan ensiksi varoitan pienten lasten vanhempia viinirypäleistä, jotka kannattaa ehdottomasti halkaista pituussunnassa  ennen lapselle antamista tukehtumisvaaran vuoksi. Sen jälkeen muistutan että viinirypäleet kannattaa pestä huolellisesti, kuten arvaattekin. Muuten mainitut hevi-osaston poiminnat ovat käteviä piristyksiä eväsreppuun, joissakin kaupoissa myydään valmiita hedelmäsalaatteja, jotka ovat myös sinällään jees, vaikka se muovin määrä hieman minua ahdistaakin. Banaani ei välttämättä suurina määrinä sovi kaikille, sillä se saattaa aiheuttaa ummetusta isoilla ja pienillä.

Tärkeää eväsjutuissa on muistaa riittävä nesteytys, helteellä varsinkin. Etenkin pienet lapset ja vanhukset kärsivät helpoimmin nestehukasta, joka vie voimat tosi nopeasti. Pillimehuja on nykyään jos jonkinlaisia, samoin annoskokoisina smoothieita ja maitojuomia. Kivennäisvedet tasapainottavat suoloillaan hikoilun tuomaa heikotusta, tosin ainakaan meidän lapset eivät niitä juo, kun niissä on hiilihappoa, jota ipanat (onneksi) karsastavat. Jotkut maitojuomat säilyvät avaamattomana jopa huoneenlämmössä, joten kylmäketjun kanssa ei tarvitse hikoilla.

Toinen juttu on elintarvikehygienia, eli kannattaa valita eväiksi sellaisia juttuja, jotka eivät ole herkästi pilaantuvia, kuten maitotuotteet (jugurtit, viilit, iskukuumentamattomat maidot jne), liha, kala, kana. Lämpö näin kesäisin pilaa äkkiä herkät elintarvikkeet, jos niitä ei säilytetä kylmässä. Joten tarvittaessa kannattaa mukaan ottaa kylmälaukku ja kylmäkalleja, joitakin laukkuja voi kytkeä autossa tupakansytyttimeen, jotkut käyvät jopa nestekaasulla.

Toivottavasti tästä listauksesta oli apua, palaan linjoille lähitulevaisuudessa!

torstai 6. lokakuuta 2016

Linssikastike pastalle

Hupsista! Olen taas ollut niin mukamas kiireinen kun en ole saanut tänne naputeltua mitään. Tässä tämän päivän kokeilu, jonka sävelsin apulaiseni, 3-vuotiaan Elpun, kanssa joka reippaasti lisäsi aineksia ja olisi vielä kaatanut ties mitä pannulle jos olisin antanut luvan (lue: litra maitoa).

Ohjeesta riittää neljälle, ellei jopa useammallekin.
Tarvitset:
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 sipuli
- 1 keltainen paprika
- 1 pieni purkki käyttövalmiita punaisia linssejä (GoGreen)
- 1 purkki tomaattipyreetä (omani oli aika iso)
- vettä (tai kasvislientä)
- puolikas köntti sulatejuustoa (Koskenlaskija)
- ripaus sokeria
- mustapippuria, basilikaa, cayennea...
- öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko vihannekset, laita ensin sipuli ja porkkana pannulle öljyyn. Lisää paprika ja linssit kun sipuli on kuullottunut. Hetken päästä lisää joukkoon tomaattipyree ja vettä, noin desi. Sekoittele tasaiseksi, pilko joukkoon sulatejuusto. Mausta maun mukaan kun sulatejuusto on alkanut sulaa, lisää vettä tarvittaessa. Tarkista maku.
Tarjoile pastan kaverina, ropsauta vielä päälle juustoraastetta. Ah ja nam.

torstai 1. syyskuuta 2016

Ruokavalio ja ResQ

Pahoittelen taas kerran hiljaisuutta tällä osastolla, on meillä kokattu yhtä sun toista. On kokeiltu nyhtökauraa ja ihastuttu. Se on vaan niin hyvää. Muutenkin olen huomannut keittiömme olevan entistä kasvispainotteisempi ja hyvä niin. Ehkä olen ajautumassa kasvissyöjäksi, kun ihan automaattisesti ajaudun kasvistuotteiden pariin ja kaupassa melkein juoksen lihatiskin ohi. Punainen liha meillä on ollut jonkin aikaa pois lautasilta lähes kokonaan, suosimme siipikarjaa ja kalaa. Tosin itseäni on alkanut arveluttaa ne kaikki eettisyyden nimissä, lisäksi viimeisimmät uutiset lihansyönnin terveysvaikutuksista ovat olleet puheenaiheena. Terveellisyys onkin syy miksi meillä punainen liha on jäänyt hyvin pitkälti kokonaan pois ja tilalle on tullut nyhtistä ja härkistä. Eilen mieheni toi mukanaan ResQ-sovelluksen kautta pelastettua tomaattipohjaista soijarouhekastiketta, jota syötiin keitetyn riisi-qvinoaseoksen kanssa.

Tietämykseni kasvisruokavaliosta on vielä aika olematonta, joten en ole tällä sekunnilla tekemässä mitään suuria muutoksia. Onneksi erilaisia lihattomia proteiininlähteitä on tulossa jatkuvasti tänne meidänkin nurkille, joten homma helpottuu merkittävästi. Vielä kun oppisin syömään sieniä, ne aiheuttavat toistaiseksi kovaa puistatusta, jotka ymmärtääkseni ovat hyvä osa vegeruokavaliota. En vaan (vielä) kykene. Olen todistetusti syönyt tässäkin blogissa esiteltyä kantarellikastiketta ja jäänyt henkiin, mutta koville se otti. Limaisiin purkkiherkkusieniin en koske pitkällä kepilläkään.

ResQ-sovellus on tullut ladattua puhelimiin jokin aika sitten ja onhan se jännä. Olemme pelastaneet sitä kautta ruokaa vasta kahdesti, ensin rukiista lohipiirakkaa ja sitten tuota mainittua kastiketta. Molemmat h2o-syöttölästä Rotuaarilta, kun armas aviomies on samoilla nurkilla töissä, ja hyvää on ollut. Keskustaan on meiltä sen verran matkaa, etten lähtisi vain ruokapelastuksen vuoksi ajamaan sinne ja takaisin, mutta näin arkisin on joskus mukava ottaa sen kautta jotain kokeeksi. Voittaa rasvassa uitetun pikaruuan mennen tullen. (sanoo hän joka söi juuri tortillaa ja upotti sisällön juustodippiin...)

Suosittelen ResQ:ta, varmasti isommissa kaupungeissa toimii hyvin, kotipaikkakunnallani sillä tuskin juhlii. Tulemme käyttämään sitä jatkossakin, propsit sille joka koko systeemin on keksinyt.

Mutta mites on, onko kukaan teistä miettinyt lihansyönnin lopettamista?

tiistai 1. maaliskuuta 2016

Fuskattu appelsiinitiramisu, eli fuskumisu

Jääkaappiin oli jäänyt kermaa, vaniljakastiketta sun muuta ja ne piti tuhota. Siispä harmaat aivosolut liikkeelle! Juustokakkua mietin ensin, mutta sitten mieleen pälkähti tiramisu, jota halusin tehdä juhliin, mutta se jäi, joten huomasin tilaisuuteni koittaneen. Oikeasti tiramisu on paljon suuritöisempi, sisältää lorauksen alkoholia ja niin edelleen. Niinpä tämä ei ole kuin sinne päin ja täysin vedetty hatusta, google oli apuna vain hetkellisesti eikä tarjonnut mitään ohjetta perustaksi. Mielenkiintoista vai mitä?

Tarvitset
- savoiardikeksejä 150-200g
- pkt appelsiinituorejuustoa
- 2dl kermaa
- 2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
- suklaata (esim. kokonainen Pandan maitosuklaalevy)
- kostutukseen maitoa
- 6 liivatelehteä + kiehuvaa vettä

Laita liivakot likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi ja puristele sitten ylimääräiset vedet pois, lorauta kiehuvaa vettä päälle ja laita hetkeksi jäähtymään. Vaahdota kerma ja vaniljakastike, sekoita joukkoon tuorejuusto ja huolehdi että massa on tasainen. Sulata suklaa ja lisää sekin joukkoon. Valuta liivatevesi ohuena nauhana (huom! sen pitää olla noin kädenlämpöistä, ei kuumaa!) ja sekoita. Kaada maitotilkka lautaselle tai piirakkavuokakin käy, kasta keksi toiselta puolelta nopeasti maitoon ja lado kostutetut keksit pohjaksi valitsemasi astian pohjalle, sitten päälle sitä liivatetuorejuustokermamassaa, sitten taas kostutettuja keksejä ja massaa ja niin edelleen, viimeinen kerros tulee olla massaa, ei keksejä. Eli keksiä, massaa, keksiä, massaa.... Anna tekeytyä yön yli, koristele seuraavana päivänä haluamallasi tavalla ja herkuttele.

maanantai 26. lokakuuta 2015

Nimiäistarjoilut

Toisessa blogissa on jo tiedotettukin, että meille syntyi pieni poika 31.8. ja lauantaina vietettiin nimiäisiä. Vieraita oli 15 henkeä ja evästä pienelle pataljoonalle. Tässä ystäväni Elvenpathin ottama kuva pöydästä:


Suklaakakun teki serkkuni ja lakkakermakakku otettiin valmiina (sekä monta muuta). Äitini teki munakasrullan (vasen yläkulma, salaattipedillä) ja oranssin sävyiset mantelileivät, sekä hän auttoi salaatissa ja lisukkeissa. Minä tein suolaiset piirakat (munakasrullan vieressä oikealla) ja etualalla komeilevan marenkikoristeisen kakun, sekä marinoin mozzarellan. Tässä listaus koko menusta:

Suolaiset:
- Kinkkutäytteinen munakasrulla
- Mantelileivät
- Cocktailriisipiirakat
- Fetapasteijat
- Vihreä salaatti ja lisukkeet
- Pestomarinoidut mozzarellahelmet
- Poro-kinkku- ja lohipiirakat
- Levitteitä ja leikkeleitä, juustoa

Makeat:
- Sitruunakuivakakku
- Tiikerikakku
- Pikkuleipiä
- Konvehteja, karkkia
- Pappilan parempi kakku mustikoilla ja gluteenittomilla kekseillä
- Lakkakermakakku
- Suklaakermakakku

Mozzarellahelmet marinoin kippaamalla valutettujen helmien sekaan pienen purkin tuorepestoa, sitten koko hoito sekaisin ja yöksi jääkaappiin. Kävin illan aikana kääntelemässä rasiaa, jossa juustohelmet olivat. Helppoa ja hyvää, vaikka inhoankin basilikaa!

Suolaisissa piirakoissa oli sama pohja, eli:

3dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
0,5tl leivinjauhetta
0,5dl kylmää vettä
100g voita

Nypi ainekset murumaiseksi seokseksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 5 minuuttia 225 asteessa. Lisää täyte ja paista noin puoli tuntia 200 asteessa. Suosittelen kyttäilemään välillä ettei pinta pala, kuten lohipiirakalle melkein meinasi käydä.

Täytteet:

Lohi:
200g kylmäsavulohta
puolikas pienehkö purjo
1prk creme fraichea
ripaus sitruunapippuria
tilliä
1 muna

Pilko lohi ja huolellisesti pesty purjo, sekoita tasaiseksi muiden aineiden kanssa.

Poro-kinkku:

100g kylmäsavuporoa
150g kylmäsavukinkkua
1,5 rasiaa tuorejuustoa (eli noin 200g), käytin kokonaisen rasian yrttiä ja puolikkaan maustamatonta
ripaus savupaprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
loraus maitoa
1 muna
juustoraastetta maun mukaan

Pilko leikkeleet pieneksi, sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

Suklaakakkuun, munakasrullaan ja mantelileipiin ei valitettavasti ole ohjetta, mutta kahteen viimeksi mainittuun ne löytynevät googlaamalla.

maanantai 27. heinäkuuta 2015

Kermainen poro-kantarellikastike

Tunnustan, en pidä sienistä. Joku niissä ällöttää, limaisiakin ovat. Paitsi ne karkkiversiot ja metsässä ollessaan ne ovat ihan söpöjä kauempaa katsottuna. Mutta tein lupauksen syödä omin käsin värkättyä sieniruokaa tämän vuoden aikana ja nyt se on tehty. Jospa ällötys menisi ohi.

(Neljälle)
Tarvitset:

0,5 l kantarelleja
125g poronkäristyslihaa
öljyä paistamiseen
n. 2cm siivu Koskenlaskijaa
1 prk ruokakermaa
mausteita: mustapippuri, suola, savupaprika, persilja, valkosipulijauhe

Putsaa kantarellit tarvittaessa ja kuivaa, pilko silpuksi. Haihduta sienten neste pois kuivalla ja kuumalla pannulla, siirrä sivuun kun neste on poissa. Lorauta pannulle öljyä ja heitä lihat sekaan (HUOM! jos käytät pakastelihaa, huolehdi se sulaksi ensin!), ruskista. Lisää joukkoon sulatejuusto ja kantarellisilppu, hetken päästä kerma ja mausta. Tarkista maku. Anna hautua hetki miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.

Tarjoile pastan kanssa.

tiistai 7. heinäkuuta 2015

Kesäsafkaa

Elämä ei ole turhan helppoa raskausdiabeteksen kanssa. Inhoan pistämistä, sormenpääni anelevat päivittäin armoa muovisen iskuvälineen lähestyessä. Onneksi ei sentään tarvita insuliinia, vaan pelkkä sormien rei'itys riittää. Lasken jatkuvasti hiilihydraatteja ja kammoankin niitä, vaikka ei saisi. Pitäisi syödä niitä hiilareita sallituissa rajoissa, etenkin iltapalan hiilarit ovat hakusessa, että aamun paastoarvot eivät huitelisi pilvissä. Onpahan säätämistä!

Koska on kesä, meillä grillataan aina tilaisuuden tullen. Suosikkejani ovat maissintähkät, kasvisnyytit sekä lohi, jota jopa lohta karsastava lapsikin söi. Jee!

Ja näin simppeli se on tehdä:

Suosittelen d-leikkuuta, ei ole rasvalöllöjä tai ruotoja ylenmäärin. Eli otetaan lohifile halutussa koossa, poistetaan ruodot, jos niitä on, ja sitten muutama syvähkö viilto pintaan. Suosittelen suolaamisoperaation suorittamiseen leivinpaperilla vuorattua vuokaa, eli kala sinne ja karkeaa merisuolaa päälle ihan reilulla kädellä, samoin kuivattua tilliä. Hiero mausteita pintaan ja peitä kala leivinpaperilla ja laita päälle painoja, esimerkiksi mukeja. Anna maustua noin tunti ja sitten pese suolatillit pois, siirrä kala grillausalustalle ja heitä tulille, pidä lämpö tasaisena ja miedohkona, käy välillä tarkistamassa kypsyyttä. Tarjoile grillivihannesten tai uusien perunoiden sun muiden roippeiden kanssa, on hyvää!