perjantai 29. maaliskuuta 2013

Kevennetty pasha

Pasha on olennainen osa pääsiäistäni, vaikka en ortodoksi olekaan. Kulitsa on ilmeisesti pashan kavereita, mutta en ole mokomaa koskaan edes kokeillut. Tämä pashakin oli elämäni ensimmäinen, tähän asti olen nautiskellut joko kaupan tai äitini tekemää herkkua.

Tässä alkuperäinen ohje.

Tarvitset:

500g maitorahkaa
0,5 - 1 dl appelsiinimarmeladia, riippuen kuinka makeaa käytät
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita
0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
2 - 2,5 dl vaahtoutuvaa kermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loput aineet, nostele varovasti sekaisin. Vuoraa pashamuotti harsoliinalla ja kaada massa muottiin, taittele harso pashan päälle. Laita muotin alle astia pyydystämään valuva neste ja valuta pashaa viileässä noin vuorokausi.

Kun pasha on valunut, kumoa se tarjoiluastialle ja koristele esim. kermavaahtoruusukkeilla ja hedelmillä tai karkeilla.
Jos et omista pashamuottia, voi valutuksessa käyttää suodatinpusseilla vuorattua siivilää.

Itse käytin sitrus- ja vaniljarahkaa, sekä jätin mantelit pois. Eikä mokomaa pashamuottia ole talossa a vauvan harsoja en uhraa keittiökokeiluihini, joten suodatinpusseja ja siivilää kehiin, onnistuu niinkin mainiosti. Oma pashani oli valutuksessa jääkaapin alaosassa semmoiset reilu 14h. Suosittelen lisäämään sokeria hissuksiin, kun tarkistaa makua ennen valutusta, pashasta tulee äkkiä ällömakeaa ja sitä tuskin haluaa kukaan. Maustetulla rahkalla saa mielestäni uutta potkua ja miksei tuohon voisi lisätä esimerkiksi pieneksi pilkottua persikkaa tai valkosuklaarouhetta.

Hyvää pääsiäistä!

(kuva: kotivinkki.fi)

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Juustoiset muffinit

Eli suolapalaa ja tyyliin mitä kaapista löytyy. Tässä tämmöinen karvalakkimallin ohje. Tästä tulee semmoisen parisenkymmentä kappaletta.

- 5dl vehnäjauhoja
- 1rkl leivinjauhetta
- 1/2tl suolaa
- chilimaustetta ja paprikajauhetta maun mukaan, molempia meni pari teelusikkaa
- 2,5dl maitoa
- 2 munaa
- 1dl öljyä
- n. 2dl juustoraastetta

Sekoita aineet tasaiseksi keskenään ja annostele muffinsivuokiin (se on aika tanakkaa tavaraa, varo vaan), paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.
Halutessasi voit lisätä taikinaan esim. kinkkusuikaleita, salamia, aurajuustoa, aurinkokuivattua tomaattia, fetaa, oliiveja... You name it. Tosi suolaisten ainesten kanssa voi olla paikallaan miettiä tarviiko suolaa lisätä ollenkaan. Mukaan voi myös ripotella erilaisia yrttejä kuten persiljaa, rosmariinia, timjamia...

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Vadelmaiset suklaamuffinssit

Iski leipomisvimma ja päätin kokeilla taas mitä saan aikaan. Alkujaan mielin pullaa, mutta vaivaaminen tuntui liian suurelta työltä, joten teinpäs tämmöisiä. Tuli samalla käytettyä suklaalevyn jämä kaapista ja pakkasesta vadelmapussin pohjat. Kätevää.

20 kpl
Tarvitset:
1dl öljyä tai muuta rasvaa
1,5dl sokeria
1tl vanilliinisokeria
2 munaa
2tl leivinjauhetta
2,5dl vehnäjauhoja
n. reilu 50g tummaa suklaata
n. 1,5dl vadelmia (käytin pakastettuja)
0,5dl tummaa kaakaojauhetta, sokeroimatonta

Rouhi suklaa ja käsittele tarvittaessa vadelmat, jos ovat ulkomaisia.
Vatkaa keskenään sokerit, rasva ja muna, lisää leivinjauhe ja vehnäjauho.
Sekoittele tasaiseksi ja lisää suklaa, kaakaojauhe ja vadelmat, sekoita taas. Vadelmien rakenne saa (ja pitää) rikkoutua, jotta makua riittää joka vuokaan.

Kun taikina on tasaista, jaa se muffinssivuokiin, älä täytä kuin noin puolilleen!
Valmis taikina on melkoisen notkeaa tavaraa, ei suinkaan tönkköä jankkia.
Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Halutessasi voit tehdä jäähtyneille muffareille kuorrutuksen esim. kaakaotomusokerista ja vesitilkasta tai kaakaojauheesta, tomusokerista ja rasvasta.