maanantai 26. lokakuuta 2015

Nimiäistarjoilut

Toisessa blogissa on jo tiedotettukin, että meille syntyi pieni poika 31.8. ja lauantaina vietettiin nimiäisiä. Vieraita oli 15 henkeä ja evästä pienelle pataljoonalle. Tässä ystäväni Elvenpathin ottama kuva pöydästä:


Suklaakakun teki serkkuni ja lakkakermakakku otettiin valmiina (sekä monta muuta). Äitini teki munakasrullan (vasen yläkulma, salaattipedillä) ja oranssin sävyiset mantelileivät, sekä hän auttoi salaatissa ja lisukkeissa. Minä tein suolaiset piirakat (munakasrullan vieressä oikealla) ja etualalla komeilevan marenkikoristeisen kakun, sekä marinoin mozzarellan. Tässä listaus koko menusta:

Suolaiset:
- Kinkkutäytteinen munakasrulla
- Mantelileivät
- Cocktailriisipiirakat
- Fetapasteijat
- Vihreä salaatti ja lisukkeet
- Pestomarinoidut mozzarellahelmet
- Poro-kinkku- ja lohipiirakat
- Levitteitä ja leikkeleitä, juustoa

Makeat:
- Sitruunakuivakakku
- Tiikerikakku
- Pikkuleipiä
- Konvehteja, karkkia
- Pappilan parempi kakku mustikoilla ja gluteenittomilla kekseillä
- Lakkakermakakku
- Suklaakermakakku

Mozzarellahelmet marinoin kippaamalla valutettujen helmien sekaan pienen purkin tuorepestoa, sitten koko hoito sekaisin ja yöksi jääkaappiin. Kävin illan aikana kääntelemässä rasiaa, jossa juustohelmet olivat. Helppoa ja hyvää, vaikka inhoankin basilikaa!

Suolaisissa piirakoissa oli sama pohja, eli:

3dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
0,5tl leivinjauhetta
0,5dl kylmää vettä
100g voita

Nypi ainekset murumaiseksi seokseksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 5 minuuttia 225 asteessa. Lisää täyte ja paista noin puoli tuntia 200 asteessa. Suosittelen kyttäilemään välillä ettei pinta pala, kuten lohipiirakalle melkein meinasi käydä.

Täytteet:

Lohi:
200g kylmäsavulohta
puolikas pienehkö purjo
1prk creme fraichea
ripaus sitruunapippuria
tilliä
1 muna

Pilko lohi ja huolellisesti pesty purjo, sekoita tasaiseksi muiden aineiden kanssa.

Poro-kinkku:

100g kylmäsavuporoa
150g kylmäsavukinkkua
1,5 rasiaa tuorejuustoa (eli noin 200g), käytin kokonaisen rasian yrttiä ja puolikkaan maustamatonta
ripaus savupaprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
loraus maitoa
1 muna
juustoraastetta maun mukaan

Pilko leikkeleet pieneksi, sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

Suklaakakkuun, munakasrullaan ja mantelileipiin ei valitettavasti ole ohjetta, mutta kahteen viimeksi mainittuun ne löytynevät googlaamalla.