lauantai 23. helmikuuta 2013

Fetajuustolla maustettu porkkanasosekeitto ja pieni keittiökatastrofi

Lisää keittoa kulhoon! Tällä kertaa porkkanoista Yhteishyvän mukaan.

4:lle
Tarvitset

500g porkkanoita
1 sipuli
5 dl liha- tai kasvislientä
timjamia
mustapippuria
1 dl ruokakermaa
100g fetaa

Kuori ja paloittele pestyt porkkanat ja sipuli, kuumenna liemi ja lisää kasvikset.
Keitä noin 20 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Lisää kerma ja suurin osa fetasta, soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Tarkista maku ja lisää ripaus timjamia sekä mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
Sirottele loppu juusto keiton pinnalle.

Kaveriksi tein mukamas sämpylöitä, mutta auta armias, taikina oli ihan tahmeaa löllöä, josta tuli vain paha mieli. Ensin mietin että heitän mokoman klimpin roskiin, mutta keksinpä kokeilla miten se toimisi toisella tapaa. Joten voitelin keraamisen uunivuoan ja länttäsin taikinan sinne, paistelin 200 asteessa ja välillä kävin katsomassa miltä se näytti, leikkaamalla palan irti sai osviittaa kypsyydestä. Yllättäen siitä tulikin hyvä vuokaleipämukaelma ja syöjät ovat tyytyväisiä. Laitoin taikinaan kokeeksi teelusikallisen ruokasoodaa ja noin desin juustoraastetta. Tulipahan mukavan pehmeää ja kuohkeaa leipää, suosittelen tuota soodaa muillekin, se on näemmä pätevää tavaraa.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Yrttinen vuohenjuustorisotto ja paahdetut suippopaprikat

Tämä ankvan ohje inspiroi minua, joten keksin siitä improilla tämän kertaisen risottoviritykseni. Suurena vuohenjuuston ystävänä kävi näin. Vaikka ehkä risotoilleni italialaiset nauravat, olen silti tyytyväinen tulokseen.

Tarvitset:

- vajaa 4dl risottoriisiä
- n.7dl kuumaa kasvislientä
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- n. 100g yrteillä maustettua vuohentuorejuustoa (President)
- reilu loraus oliiviöljyä
- sitruunapippuria, chilijauhetta
- 1,5dl ruokakermaa

- kaksi suippopaprikaa (käytin Rainbow'n makeaa)

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli (tai murskaa se). Kuullota sipuleita öljyssä ensin, lisää riisi, kuullota, mutta älä missään tapauksessa anna ruskistua. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan, anna haihtua ennen kuin lisäät uutta. Lisää vuohenjuustopalat ja sekoita tasaiseksi, lisää kermaa ja mausteita, anna hautua miedolla lämmöllä, taatusti kypsäksi ja oikeaan rakenteeseen.

Poista paprikoista siemenkodat ja muut roippeet, pese ja huuhtele. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja laita uuniin kuori ylöspäin 225 asteeseen ylätasolle muutamaksi minuutiksi, kunhan kuorissa on väriä ota paprikat pois ja tarjoile risoton kanssa, täyttämällä paprikanpuolikas risotolla.

lauantai 16. helmikuuta 2013

Hernekeitto

Pitkiä pellavia! Perinteiseen laskiaismenuunhan kuuluu hernesoppa ja laskiaispullat (allekirjoittanut haluaa omansa mantelilla, kitoos), niinpä päätin ottaa haasteen vastaan ja kokeilla hernekeiton tekemistä kotioloissa. Kesätöissä olen osallistunut sopankeittoon useita kertoja ja jonkinlaisen muistikuvan olen siitä hommasta onnistunut säilyttämään. Pakko oli silti kääntyä ystäväni Googlen puoleen varmuuden vuoksi.

Mutta, vaikka keitto vie aikaa valmistuakseen, sitä ei tarvitse kytätä silmä kovana ja se ei vaadi hirveää säätämistä.

Tarvitset:

- 500g kuivattuja herneitä
- reilu 2l vettä
- 2 lihafondinappia
- noin 100-150g palvikinkkua
- kunnon töräys sinappia

Liota herneitä yön yli. Keitä niitä samassa vedessä, kuori vaahtoa pois sitä mukaa kun sitä tulee. Lisää fondinapit, laske lämpöä. Pieni kinkku sopivaksi silpuksi ja lisää hieman pehmenneiden herneiden joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä.

Keittele soppaa vähintään 2 tuntia miedolla lämmöllä, lisää sinappi viimeisenä ja halutessasi voit tuprauttaa joukkoon meiramia, jota ei omassa keittiössäni ollut tähän hätään. Tarkista maku ja lisää mausteita mielesi ja tarpeen mukaan.

Nauti sinapin (ja sipulisilpun kanssa), ehkä kylkeen vielä hiukan ruisleipää.

maanantai 11. helmikuuta 2013

Kermainen paprikarisotto

Armas aviomieheni on usein toivonut ruuaksi risottoa ja nimenomaan sitä italialaista, eikä suomalaista.

Joten lievän paniikin vallassa kävin tonkimaan arsenaaliani ja katsoin perusohjeita sieltä sun täältä, taas kerran Google oli ystävä. Minun versiossani ei ole taiteen sääntöjen mukaan valkoviiniä tai shalottisipulia, pahoittelen. Tämä risotto siis tehtiin puhtaasti improvisoiden ja kokeilumielessä. Onnistuin mielestäni, vaikka tulos olisi ehkä voinut olla hiukan kermaisempi.

Tarvitset:
(noin neljälle)

- 2 pientä sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- n. 4dl risottoriisiä
- vajaa litra kuumaa kasvislientä
- 2,5 dl kolmen sipulin ruokakermaa (Valio)
- 1 vihreä paprika
- reilusti oliiviöljyä
- tupraus sitruunapippuria
(varaa vettä lähistölle, sitä saattaa tarvita)

Kuori ja pilko sipuli hienoksi silpuksi. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi, kuori valkosipuli ja silppua se tai käytä julmasti valkosipulipuristinta.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää riisi ja kuullota sekin. Lisää kasvislientä parisen desiä kerrallaan ja anna haihtua, älä käytä kaikkea. Lorauta sekaan kerma ja heitä joukkoon paprikat. Lisää lientä tarvittaessa  ja anna hautua sekoitellen. Tarkista että riisi on varmasti kypsää! Jos se vaikuttaa raa'alta, lisää nestettä ja anna hautua lisää. Lopuksi mausta sitruunapippurilla. Ole tarkkana riisin kypsyyden kanssa, käytä mietoa lämpöä ja aikaa. Rakenteen tulisi muistuttaa löysähköä riisipuuroa.

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Simppeli lohisoppa

Lohi on suosikkikalani, ruodot ovat helposti nypittävissä pois ja tästäkin eväkkäästä saa helposti hyvää ruokaa, esimerkiksi uunilohi on niin helppo että itkettää, jopa minulle. Olen aina tykännyt lohikeitosta ja pitkään halunnut tehdä sitä kotikeittiöni uumenissa. Sain uuden kattilan, joten ostin heti soppavermeet ja pistin seuraavana päivänä kattilan tulille. Tässä ensimmäinen versio, hyvin yksinkertainen, mutta toimii. Tietty sekaan voisi laittaa nökkösen savulohta ja tietty oikeaa voita, mutta kaapeissani ei ollut kumpaakaan, joten näillä mentiin ja hyvin kävi.


Tarvitset:
(valmista keittoa noin 1,5 litraa)

- 2 keskikokoista perunaa
- 1-2 sipulia koosta riippuen (purjo olisi ollut kivempi)
- 1 litra vettä
- 2 kalaliemikuutiota
- 300g lohikuutioita (Finduksen pakastekuutioista olen tykännyt)
- 1 purkki eli 2dl (ruoka)kermaa
- kuivattua tilliä ropsaus

Kuori ja paloittele perunat, kuori ja silppua sipuli (ei kovin hienoksi), lisää molemmat kattilaan ja kaada vettä päälle. Lisää veteen kalaliemikuutiot ja anna kiehua, kunnes potut ovat melkein kypsiä, lisää vasta sitten kohmeinen lohi, kerma ja tilli. Keittele kypsäksi ja nautiskele ruisleivän kanssa.

Pahoittelen kuvien puutosta, pienehkö laiskuus on iskenyt raskauden myötä. Kröhöm.

maanantai 4. helmikuuta 2013

Karjalaishenkinen lihapata

Tämä ei ole oikea karjalanpaisti, sillä tässä käytin lihalientä, jota ei käsittääkseni siihen oikeaan tule. Mutta jospa tällekin olisi markkinansa.

Tarvitset:
- 1 pkt (600-800g) karjalanpaistilihaa
- 3 keskikokoista porkkanaa
- 1-3 sipulia koosta riippuen
- n. 10 kpl kokonaisia maustepippureita
- 1 litra lihalientä
- vettä 2-3dl
- öljyä tai voita paistamiseen

Kuori ja paloittele kasvikset reiluhkoiksi paloiksi ja laita ne uunipataan. Heitä sekaan pippurit.
Ruskista lihat erissä paistinpannulla ja lisää sitä mukaa pataan, huom! lihojen ei tarvitse olla kypsiä.

Kaada päälle lihaliemi ja kaada paistinpannulle vettä ja anna lämmetä. Kaada pannun vesi myös pataan. Nestettä tulee olla niin, että lihat ja kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Muista sekoittaa ennen kuin laitat uuniin!

Hauduttele pataa 2-3h 175-180 asteessa, kantta ei ole pakko käyttää ja sen voi laittaa jos siltä tuntuu. Lihoja kannattaa tökätä haarukalla jos kypsyys arveluttaa.

lauantai 2. helmikuuta 2013

Kanasalaatti tex mex

Mietin helppoa illanistujaisruokaa. Mielessä kävi vaikka ja mitä, mutta sitten välähti, salaatti! Niinpä ystäväni Googlen avulla selailin ohjeita ja oma versioni muotoutui näin:

- 1 rs broilerin fileesuikaleita (se pienempi 200-300g)
- 1 pieni purkki ananasrenkaita
- 1 pss tacomaustetta
- 1 kerä jäävuorisalaattia aka amerikansalaattia
- 1 rs kirsikkatomaatteja
- 1 keskikokoinen paprika
- puolikas tuorekurkku
- 1 pss pakastemaissia 200g
- 1-2 punasipulia koosta riippuen
- n. 100-200g tacolastuja

- Öljyä paistamiseen

Paista broileria pannulla ananasmehussa, lisää sekaan pilkotut ananakset ja tacomauste, sekoittele ja varmista että liha on kypsää. Siirrä jäähtymään sivummalle.

Pese ja revi salaatti (tietty sen voi pilkkoa veitsellä, mutta repien salaatti pysyy nättinä kauemmin), laita salaatti kulhon pohjimmaiseksi. Sulata maissi ja ripottele se salaatin päälle.

Pese kurkku ja pilko tai siivuta se seuraavaksi kerrokseksi, kuori sipuli ja pilko mieleisellä tavalla, lisää kulhoon. Seuraavaksi sama juttu pestyille tomaateille ja paprikalle. Itse jaoin sipulin, tomaatin ja paprikan sektoreihin, koska syöjissä on ihmisiä jotka eivät mainituista välitä.

Lado lopuksi tacolastut kauniisti astian muodon mukaan ja kumoa jäähtynyt kana keskelle.
Halutessasi voit lisätä salaattiin jalapenoja, jos syöjille maistuu tulisempi sekä ripotella tacolastuille juustoraastetta.

Kastikkeena voi olla esimerkiksi quacamole, kermaviiliin sekoiteltu dippijauhe (tai oman maun mukaan maustettu), salsa ja miksei queso eli juustokastike.